成果完成人 杜连起等

我校主持研制并生产了甘薯系列饮料、甘薯挂面、以甘薯纤维为添加料的系列糕点食品及具有保健功能的甘薯全粉。产品经同行专家品尝鉴评，被给予很高的评价，同时深受消费者欢迎。该系列产品具有如下特点：

1.甘薯膳食纤维：该产品主要用于食品加工的保健原辅材料，用其加工的保健食品可有效地预防消化系统疾病如便秘、直肠癌等，现在日、韩等国际市场上已有用于食品加工的纤维产品。课题组成功地进行了甘薯及甘薯渣系列保健食品原辅材料的研制，主要产品有甘薯膳食纤维、甘薯全粉等，利用这些原辅材料可进一步研制生产纤维面包、纤维糕点、纤维饼干等健康食品。

2.甘薯挂面：营养丰富，耐煮、不断条，口感滑爽，适口性好。

3.甘薯全粉：作为健康食品的原辅材料，添加到其他食品中，生产出营养丰富的健康食品。