成果完成人 常学东等

“京东板栗现代干燥技术研究与应用”是由我校主持完成的科研成果。2006年11月通过河北省科技成果转化服务中心组织的成果鉴定，成果达国际领先水平；2007年获河北省山区创业三等奖。该项成果的主要内容：

针对京东板栗加工中的关键技术问题，采用现代干燥技术理论，研究了京东板栗烘干、真空、微波等不同干燥方法的干燥机理、数学模型，找出了强化干燥过程、提高干燥速率的有效途径，使板栗干燥过程预测、预报成为可能；系统研究了京东板栗干燥过程中色泽、营养成分等品质变化规律，在国内外首次采用扫描电镜技术，观察到不同干燥产品组织结构变化；根据对干燥速率和干后品质的评价，确定了京东板栗干燥最佳方法——微波干燥及其工艺条件，使得板栗干燥由原来烘房15～20天、人工控制通风的100小时，缩短到了1～3小时，提高效率、缩短工期、干后品质也得以提高。该成果不仅适用于京东板栗的深加工，也适用于其它品种的板栗，亦可供其它干果的深加工借鉴，具有重要的推广应用价值。