专利发明人 李军等

“一种调节葡萄酒醇度的方法”于2006年通过河北省科技成果转化服务中心组织的成果鉴定, 成果达国际领先水平；2009年6月获国家发明专利（专利号：ZL200610081296.X）。本发明是通过以下步骤完成的：

1.采用常规技术将葡萄榨汁，以获取葡萄酒原汁；

2.将葡萄酒原汁经过滤器过滤，滤除葡萄酒原汁中的颗粒杂质；

3.再通过反渗透装置从葡萄酒原汁中分离出乙醇和水的混合液；

4.对步骤3分离出的乙醇和水的混合液进行低浮点蒸馏，将乙醇和水进行分离；

5.将步骤4得到的水返回加入到步骤3的葡萄酒原汁过滤液中；

6.根据步骤5获得的葡萄酒的酒精浓度按照工艺要求加入酒精，从而调节葡萄酒的醇度。本发明可以调节酒精浓度，并对葡萄酒进行纯化分级、脱有机酸、降酵母等处理，在不改变初始糖浓度和发酵时间等参数的情况下，能在降低葡萄酒酒精浓度的同时又不影响酒的香口感和风味。