专利发明人 李军等

“鲜榨苹果汁生产工艺”于2005年通过河北省科技成果转化服务中心组织的成果鉴定，成果达国际领先水平；2007年4月获国家发明专利（专利号：ZL200410096849.X）。本发明是通过以下步骤完成的：

1.采用常规手段将新鲜苹果榨成汁液；

2.按果汁重量加入0.1%～0.2%的果胶酶在30℃～50℃酶解0.5～1h后，再经2400～3500rpm离心10～20min；

3.采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤，得到新鲜苹果清液和含果肉的果浆；

4.将新鲜苹果清液经过无菌冷灌装即得到鲜榨苹果清汁。

本发明在常温下采用陶瓷膜错流过滤后得到的苹果清液保持了苹果原有的营养和风味，对于黄色微球菌的除菌率可达9个对数值，酶菌、酵母菌和嗜温菌的细菌总数都小于10cfu/g，大肠杆菌总数小于0.3cfu/g，利用本工艺生产的鲜榨苹果汁在贮存三个月后仍无致病菌和腐败菌检出。