专利发明人 刘秀凤等

“一种芦笋食品及其加工工艺”于2012年4月获国家发明专利（专利号：ZL200910227822.2）。本发明是通过以下步骤完成的：

1.选取芦笋用清水洗净，除去变色、老化部分，切成1cm左右的小丁原料备用；

2.将切分后的原料投入95℃热水中，热烫2min，然后迅速用凉水冷却，沥水后，用0.15%的乙酸锌溶液浸泡4小时进行护绿；

3.将上述处理的原料按预设比例加入一定量的水，然后放入打浆机中打成浆液；

4.打浆后期，在浆料中加入一定量的食用胶凝剂，搅拌均匀，再按不同口味将食用调味料放入浆液中调匀；

5.将上述浆液放入微波炉中，浓缩失水，呈一定浓稠度；

6.取陶瓷盘，用涂片法成型，放入烘箱68℃进行烘烤，至表面快要干燥成型为止；

7.用刀将片层刮离陶瓷盘，翻面，进行二次烘烤，至完全干燥成薄片后揭膜；

8.将上述薄片放入微波炉，进行微波烘烤，增加其脆度；

9.包装：将芦笋脆片切成适合大小和形状，用铝塑复合袋包装。

本发明的有益效果是：该制品是以新鲜芦笋为主要原料，经科学方法加工调配制成。不仅对芦笋的维生素等营养成分破坏较少，最大限度的保持了其原有的营养成分，并具有纯天然、低脂肪、低热量、高纤维、富含维生素和矿物质等优点。该芦笋制品既提升了经济价值，增加了芦笋的花色品种，又解决了芦笋因腐败变质造成的浪费，同时还具有保质期长、携带方便，已成为人们所追崇的时尚食品，是一种前景较广阔的方便休闲食品。