专利发明人 李军等

“新型鲜榨果汁物理杀菌工艺”于2005年通过河北省科技成果转化服务中心组织的成果鉴定, 成果达国际领先水平；2007年10月获国家发明专利（专利号：ZL200510005034.0）。本发明是通过以下步骤完成的：

将物料放置在脉冲磁场内，对物料进行脉冲磁场杀菌，其中，脉冲磁场强度为5～10t，脉冲次数为5～20次，每个脉冲之间间隔0～50秒条件下对物料进行处理。

本发明的有益效果是：杀菌物料的温升一般不会超过5℃，因此物料的组织结构、营养成分、颜色均不会遭破坏，也不会影响原有的风味；由于脉冲磁场对食品具有较强的穿透能力，能深入到食品的内部，另外还可以通过物料流动，达到强化液料的搅拌传质效果，致使灭菌无死角，杀菌彻底，在磁场强度为10t，脉冲次数为5次时，对鲜榨苹果汁的杀菌率可以达到96%以上。